Как замочить бруснику: рецепт приготовления

 
Инструкция

Брусника - уникальная ягода, пользующаяся огромным спросом у настоящих ценителей полезной пищи. Она растет практически во всех российских лесах и содержит в своем составе огромное количество таких ценных веществ, как витамины, сахара, дубильные вещества, органические кислоты. В ней также содержатся различные микроэлементы, среди которых особенно выделяется марганец, который оказывает влияние на функцию кроветворных органов, участвует в липидном и углеводном обмене, а также в синтезе холестерина. Бензойная кислота, входящая в состав ягод, является природным антиоксидантом, а винная и салициловая кислоты - мощными антисептиками. В старину каждая хозяйка знала о том, как замочить бруснику, и этот продукт пользовался огромной популярностью, так как известно, что он способен даже бороться с похмельем.

Кроме того, эти ягоды обладают отличным мочегонным действием, но при этом не оказывают ожидаемого отрицательного влияния на почки. Брусника очень полезна гипертоникам, так как она существенно понижает артериальное давление. Ее отвар - отличное витаминное средство, прекрасно утоляющее жажду и используемое для лечения неврозов и анемии беременных. Но у этой ягоды есть одно очень нехорошее свойство - она способна накапливать токсины и радиоактивные вещества при условии ее произрастания в экологически неблагоприятных районах. Именно поэтому перед тем, как купить ягоду на рынке, нужно сначала убедиться в ее безупречном качестве. При самостоятельном сборе следует избегать тех мест ее произрастания, которые находятся в непосредственной близости к источникам промышленных загрязнений.

Многие современные хозяйки прекрасно осведомлены о способах консервирования брусники, но, к сожалению, не каждая сможет заготовить ее должным образом. Специалисты рассказывают о том, как правильно замочить бруснику, как сварить сироп для этих целей, а также о том, как правильно хранить бруснику. Следуя этим нехитрым рекомендациям, каждая семья сможет законсервировать такой продукт так, как это делали далекие предки. Впрочем, технология приготовления моченой брусники все же претерпела некоторые изменения. Известно, что в старину люди заготавливали такой продукт исключительно в больших деревянных бочках, но в наши дни так делать никто не станет, так как объемы таких заготовок слишком велики, а сами они требуют определенных условий хранения.

Перед тем, как замочить бруснику на зиму, следует позаботиться о подготовке стеклянной тары. В данном случае идеально подойдут трехлитровые банки, которые нужно осмотреть на предмет наличия трещин, сколов и других механических повреждений. После того, как тара будет осмотрена, ее можно вымыть при помощи соды или синтетического моющего средства, а затем поставить в духовку и постепенно повышать температуру до 100 градусов. Далее следует простерилизовать банки в течении 10 минут, выключить плиту и подождать, пока тара остынет, и только после этого ее можно будет вытащить из духовки и поставить горлышком вниз на чистую проглаженную ткань. Остывание банок в данном случае обязательно, так как при резком перепаде температуры они могут попросту лопнуть.

Ягоды перед приготовлением нужно тщательно перебрать, отбраковав все переспелые и недозрелые. Степень ее спелости можно без труда определить по цвету. Отбракованные ягоды выбрасывать все же не стоит, так как из них можно сварить компот, если, конечно, они не испорченные. Вышеописанные подготовительные работы следует обязательно выполнить еще до того, как мочить бруснику. Рецепт приготовления данной заготовки настолько прост, что справиться с ним может абсолютно каждый. Для начала отобранную ягоду нужно помыть холодной водой, используя при этом дуршлаг, а затем переложить ее в отдельную посуду, после чего заняться сиропом. Для приготовления сиропа нужно набрать воды в эмалированную кастрюлю, довести ее до кипения, добавить сахар из расчета 2 столовых ложек на 1 литр воды и перемешать до растворения.

Подготовленную ягоду следует разложить по банкам, заполнив их примерно на одну треть, добавить соль, специи по вкусу, а затем залить остывшим сиропом и закрыть капроновыми крышками. В данном случае можно также использовать и железные крышки, что обеспечит гораздо лучшую герметизацию. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в процессе приготовления небольшое количество меда, что только улучшает вкусовые характеристики ягоды. Хранить моченую бруснику нужно в прохладном темном месте. Наиболее подходящим для этих целей является погреб, но при отсутствии такового подойдет и обычный бытовой холодильник. Хранить ягоду можно достаточно долго, но все же предпочтительнее не слишком затягивать с ее употреблением, так как с течением времени количество ценных компонентов может несколько снижаться.

 



  • На главную