Блюда из тыквы, аптека в миниатюре

 

Благодарил (а): 115 раз.

Поблагодарили: 1092 раз.

Не в сети

Не понял шутки? Пока из евших никто не жаловался. Кроме тебя - не евшей и даже не нюхавшей

Оригинальный рецепт пришёл из йоговской тусовки, так что вроде должен быть ненапряжным по попределению. Экзотический - тут уж не откажешь.

Не в сети

ТЫКВА С КУРАГОЙ. (Очень полезно).

750 г тыквы, 300 г кураги, 50 г масла, 30 г сахара, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, сухари.

Тыкву нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на масле. Курагу промыть горячей водой и нашинковать, смешать с сахаром и тыквой. Смесь уложить на смазанную маслом сковороду, залить молочным соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Соус: Муку и сливочное масло спассеровать, не доводя до потемнения, влить тонкой струйкой молоко и дать закипеть.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ (ШАРЛОТ)

1 кг. тыквы, 1,5 стакана молока, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 50 г сливочного масла, полбатона черствого белого хлеба, ванилин, корица или цедра лимона, соль, сах. пудра.

Мелко нарезать очищенную тыкву.

Форму или эмалированное блюдо смазать маслом, на дно уложить тонкие ломтики черствого белого хлеба, сверху разложить слой тыквы, посыпать сахаром, для аромата добавить ванилин, корицу или тертую лимонную или апельсиновую цедру. Сверху все покрыть ломтиками хлеба.

В отдельной посуде смешать молоко и яйца, добавить сахар, чуть-чуть соли и залить продукты в форме. Сверху положить кусочки масла, запечь. Готовый шарлот, на любителя, посыпать сахарной пудрой.

ТЫКВА С ТВОРОГОМ.

Припустить тыкву в молоке или воде, добавить по вкусу сахара, охладить и и протереть с творогом, с любыми добавками (вкусно и с зеленью, и с острым перцем, и со сладкими добавками).

С тыквой получаются также вкусные Чебуреки. Фарш - тыква жареная с луком.

ТЫКВА ЧИНЕНАЯ (ФАРШИРОВАНАЯ)

Очень старый рецепт (вернее, старинный).

Взять целую тыкву, срезать верхушку так, чтобы она оставалась целой. Ложкой тщательно выбрать семена и удалить волокна из середины. Говядину измельчить секачом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить нарезанную луковицу и обжарить на сковороде. Приправить молотым перцем, посолить, начинить тыкву (в фарш хорошо добавить сметану). Приставить срезанную верхушку, тыкву положить в чугунок, глиняный горшок или большой казан и запечь в духовке до мягкости. К столу подают неостывшей, полив сметаной и маслом.

Рецепты приготовления каш всем известны, поэтому писать их не буду. А вот еще один интересный рецепт.

ТЫКВА ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ

1 кг тыквы, две луковицы, 1 лавровый лист, стакан-полстакана воды, 50 г сливочного масла, одна столовая ложка муки, полчайной ложки красного перца острого, 200 грамм сливок, 2 яичных желтка, 100 г тертого сыра, 2-3 ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом, солью, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой, кипятить на слабом огне 15 минут. Остаток воды слить, лавровый лист вынуть. Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нем муку, положить красный перец, хорошенько размешать. Тоненькой струйкой влить сливки и размешивать до тех пор. пока не закипит. Варить 5 минут на слабом огне. Выключить нагрев. Взбить с маслом желтки и также тоненькой струйкой влить в горячий соус размешивая, чтобы масса не свернулась.

Тыкву и половину тертого сыра смешать со всем соусом, выложить на смазанный маслом пртивень. Оставшимся сыром и панирововчными сухарями посыпать сверху. Поставить противень в предварительно нагретую (до 180 градусов ) духовку на 30 минут.

__________________________________________

Еще десять тысяч ведер - и золотой ключик наш!

 



  • На главную