Консервирование пищевых продуктов. За и против - мнения и отзывы

 

Галерея

Лето заканчивается, а хочется еще хоть немного солнышка и витаминов! Есть выход – законсервировать любимые овощи и фрукты. В последнее время, эта идея обсуждается очень активно, при этом аргументы существуют как за, так и против. Попробуем разобраться…

Консервирование пищевых продуктов – что это?

Консервирование пищевых продуктов – это специфическая обработка продуктов питания с целью уничтожения бактериальной микрофлоры (или среды ее размножения) и снижения скорости метаболизма в самих продуктах (для удлинения срока их употребления). Методы консервирования пищевых продуктов могут быть различными. Например, термообработка. Этот метод подразумевает воздействие высоких (пастеризация, стерилизация) и низких (охлаждение, замораживание) температур на продукты питания. О преимуществах и недостатках методов поговорим позже. Также, существуют химический и физический способы консервирования. При химическом методе обычно используют соль и/или органические кислоты (уксусную, лимонную), вредоносные для бактерий и безопасные для человека. Примером физического метода консервирования, является знакомое всем высушивание пищевых продуктов.

За и против

Главным аргументом против консервирования пищевых продуктов является разрушение витаминов и питательных веществ, например при стерилизации продуктов. Но ведь никто не запрещает просто наслаждаться вкусом любимых блюд. Кроме того, нужно помнить, что при замораживании, например, сохраняются абсолютно все витамины и белки, а сам продукт остается в своем первозданном виде. К тому же, это самый «легкий» и безопасный метод консервирования пищевых продуктов.

Но среди нас все еще остаются приверженцы соленых грибочков и огурчиков. Именно за таких любителей больше всего переживают доктора, ведь именно они подвержены такому опасному заболеванию, как ботулизм. Для справки, контроль за промышленным производством консервированных продуктов на предмет токсина ботулизм проводится очень строго. А домашним хозяйкам доктора советуют очень внимательно относиться к методике консервирования и, по возможности, ограничить детей в потреблении хотя бы грибных солений.

Существует множество мнений на тему консервирования, решать каждому для себя. И все же, не стоит забывать, что употреблять свежие продукты гораздо полезнее и вкуснее. Так что вместо того, чтобы положить огурчик в банку с рассолом, лучше съешьте его свежим!

Источники изображения:vplenukrasoti. ru, mail. ru/.

 



  • На главную