Клубничное варенье

 
    клубника - 1 кг, сахар - 1 кг

Приготовление

Клубнику перебрать, промыть в нескольких водах и оторвать чашелистики.

Сложить клубнику в большую кастрюлю или эмалированный таз (крупные ягоды можно разрезать пополам).

Засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок.

Кастрюлю с ягодами поставить на огонь и довести до кипения.

Кипятить варенье 5 минут, на умеренном огне, снимая пену.

Снять кастрюлю с огня, дать варенью немного остыть и прикрыть кастрюлю чистым полотенцем.

Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов).

Совет. Варенье варится 3 раза по 5 минут и 2 раза оставляется на длительное выстаивание. Это делается для того, чтобы ягоды не разварились в пюре, а сохранили свою форму.

Остывшее варенье снова поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, покипятить 5 минут и снять с огня.

Оставить варенье второй раз до полного остывания.

И в третий раз довести до кипения, покипятить 5 минут, снять с огня и остудить около часа.

Разлить варенье по стерилизованным банкам и закупорить стерилизованными крышками.

Хранить варенье в темном прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Комментарии посетителей (37)

Алена 10 Jul 2007 12:38

Очень вкусное варенье. Я еще добавляю в варенье, в самом конце, немного лимонной кислоты. И цвет ярче, и вкус приятный, и сохраняется хорошо.

Алена 10 Jul 2007 12:40

А с лимоном и черешней я варю компот. Всем очень нравиться.

Татьяна 10 Jul 2007 13:21

Клубника всегда сначала моется, потом перебирается и лишь потом отрываются чашелистики чтобы не потерять сок

kristina 10 Jul 2007 20:36

ocen vkusnoje varenje. spasibo! naucite pozalujsta marinovat kornesony.

Таня 11 Jul 2007 7:52

А немного лимонной кислоты это сколько??

Люся 11 Jul 2007 9:16

Говорят ягоды нужно предварительно по одной опустить в коньяк или водку, чтоб не развалились при варке

Алена 11 Jul 2007 13:34

Лимонной кислоты 0,5 - 1 чайная ложка в зависимости от объема

Вера Петровна 22 Apr 2008 9:01

Клубничное варенье я делаю так. На 3 стакана ягоды кладу 2 стакана сахарного песку. Клубнику пересыпаю сахаром в варочном тазу и оставляю на ночь истекать соком. Утром довожу до кипения, периодически потряхивая таз, и снимаю с огня. Довариваю вечером. Оставляю на ночь остывать в тазу. В этом случае ягоды лучше пропитывются сиропом, чем если горячее варенье сразу разлить в банки. Можно в конце варки добавить аскорбиновую кислоту 10-15 г (купить в аптеке). Если ягоды очень крупные, то можно варить в три приема, доводя до кипения 2 раза.

Олюка 29 May 2008 13:11

Здравствуйте, только что закрыла варенье по вашему рецепту, ароматно, но немного насторожило то что оно жидкое, так должно быть или я что тоне так сделала? Больше походит на компот, и я положила лимонную кислоту после того как выключила варенье, это как то повлияет на качество? Я новичок в этом деле, с этого года решила попробовать делать закрутки сама.

jeny 28 Jul 2008 1:12

ia toje variu varenie. no dlia togo ctobi klubnika ne tereala svoei formi, kontsi lucse srezati nojom, variu varenie toliko odin raz, i ne dobavliaiu limon,

polucaetsa prosto obaldenie aromatnoe

Natasha k 03 Aug 2008 17:24

А я варю варенье из клубники еще и другим способом. Ягоды перемалываю в блендере до получения однородной массы, затем отмеряю стаканом колличество пюре и добавляю такое же колличество сахара. Варю все это на медленном огне после закипания минут 20-30 и разливаю горячим в стерелизованные банки. Получается вкусный джем, который у меня в семье особенно хорошо идет с оладьями и блинами.

LeVa 07 Aug 2008 5:10

Можно добавить в варенье желатин (20 г - на 1 кг ягод), оно получается в теплом виде как обычное варенье, а если стоит в холодильнике, то делается очень нежное желе.

Я теперь его во все жидкие варенья добавляю, в абрикосы, и в вишню, очень вкусно!

Вера Петровна 18 Mar 2009 8:58

Чтобы варенье не было слишком жидким нужно собирать клубнику в сухую, жаркую погоду. Желательно чтобы 1-2 дня не было дождя. Если ягоду собираете с собственного участка, то ее можно не мыть ( лет 30 делаю это, варенье не закисает), а если помыть необходимо, то мыть в решете и тчательно просушить перед засыпкой сахаром.

svetlana_gn 03 Sep 2009 6:22

Клубнику сначала нужно помыть, а потом убирать чашелистики. Спасибо вам, сайт супер.

Олеся

Все верно! Исправила. )

DENIK 29 May 2010 15:18

Подскажите рецепт вишни в собственном соку.

Bakalidu 02 Jun 2010 15:25

Zdrastvuite Olesya! vchera zakrila varene, a segodnya na poverxnosti poyavilas pena(v processe varki penu snimala postoyanno).Podskajite pojalusta chto delat.

руфь 07 Jun 2010 23:08

Подскажите пожалуйста, сколько нужо сахара класть в клубнику, чтобы не делать варенье, а свежей запастись на зиму?

ленулька2010 08 Sep 2010 22:09

На сколько банок хватит 1кг клубники если у меня примерно литровые банки?)) спасибо заранее

ИринаG 31 Jan 2011 1:14

варенье действительно получается жидким. но по моему в этом и есть его прелесть. а вообще густота зависит от сорта клубники, та которая разварится..с ней варенье будет более густое. в этом году я варила варенье в два этапа. из разных сортов. то, что получилось густым. я считаю испорченным. и у меня в семье его есть никто не хочет. ну это конечно же дело вкуса. рецепт Олеси считаю идеальным.

Nadin-art 16 Jun 2011 20:13

Спасибо большое! Закрыла я вчера своё варенье, получилось жиденькое, впервые это делала =) добавила лимонной кислоты, вроде вкусненькое, зимой попробуем=)

Солнечная фея 17 Jun 2011 21:01

Я тоже закрываю такое варенье! Очень вкусное.

Оля_Ч 28 Jun 2011 22:15

Из одного кг. ягод получается примерно 1 литр. варенья. Чем больше раз доводить варенье до кипения, тем гуще оно будет.

DENIK, вишю варить точно так-же как и клубнику (1 кг. ягод/1 кг. сахара) только косточки я удаляю.

yulia222318 26 Jul 2011 14:44

Первый раз варила клубничное варенье, и хорошо получилось, правда первая партия была жидковата, а вторую варила немного подольше и оно получилось гуще. Пока перекладывала в банки, попробовала, очень вкусно. Так что спасибо за рецепт.

mama_Olik 01 Aug 2011 14:22

Олеся, спасибо Вам огромное за Ваши потрясающие рецепты в целом и за этот в частности!:))

У меня всегда была проблема с вареньем, где нужно изначально сварить сахарный сироп, а потом уже закладывать фрукты-ягоды, сиропа очень много получалось, и варьенье было жидким. Но этот рецепт-просто чудо! Все получилось нужной консистенции, ягодка к ягодке, не переварилось, яркий цвет, вкусно очень-очень.

Спасибо Вам. )))

Олеся

mama_Olik, очень рада, что Вам понравилось :)

Olesya1 01 Jun 2012 22:54

Скажите, пожалуйста, сколько примерно по времени занимает приготовление варенья от засыпания сахара до закатывания? Бабушка говорит, что более суток. Так ли это? Спасибо.

Олеся

Olesya1, бабушка правильно говорит :)

azurman 29 Jun 2012 15:38

а как быть, если варенье я буду варить на даче, а там нет духовки? Есть иной способ стерилизовки?

Олеся

azurman, над паром.

azurman 07 Jul 2012 16:44

спасибо за рецепт! по нему оказалось все легко и просто! варенько получилось крутое!)))))

Пелёнка 08 Jul 2012 1:17

Рецепт простой, готовится весь день, но не напрягает )))) Варенье настолько вкусное, что мой муж будто Карлсон уже прилично умял. Спасибо.

На сайте ничего не нашла про малину и понятно, ведь варенье не очень, косточки слишком твердые. Но хочу поделиться очень простым и невероятно вкусным почти вареньем из малины. На 1 часть малины - 1 часть сахара, ночь постоит, пропитается. Переложили в емкость для заморозки и в морозилку. За день до поедания переместите в холодильник. И в холодный зимний вечер, за чашечкой чая побалуйте себя яркой, ароматной, сладкой малинкой. Возвращайтесь в лето снова и снова.

Irma2 17 May 2013 18:53

Много лет назад, когда не было Интернета, пользовалась книгами по кулинарии, так в одной такой вычитала, что на 1 кг клубники кладут 1,2 кг сахара. Пользуюсь этой пропорцией, варю в три приема по 5 минут. А чтобы клубника получилась целенькая, нужно набраться терпения и дождаться когда раствориться весь сахар, Сироп получается консистенции меда.

Lyly XXX 31 May 2013 12:10

Здравствуйте. Вот собираюсь готовить варение из клубники и меня волнует такой вопрос, дело в том что сколько помню моя мама кипящее варение лила в банки и закатывала их закаточным ключом. Разве нормально что варение уже немного остывшее и закручивается крышкой с закруткой (я тоже хочу закатывать под закручивающиеся крышки и хранить буду в кладовке квартиры) разве варение не должно быть сильно горячим что бы получился вакуум под крышками и не вздуются ли потом баночки. очень жду ответа)))

Олеся

Lyly XXX, можно и горячим, и холодным способом.

emma2011 04 Jun 2013 11:06

Ура мое первое клубничное варенье. Слелала строго по Вашему рецепту на 2 кг клубники. Вышло 4 поллитровые баночки под железные крышки и немного осталось. Я поставила остатки в холодильник и утром варенье застыло и стало как желе (муж сказал как мармелад).Очень вкусно и не очень жидкое и ягодки целенькие. Отличный рецепт. Спасибо Вам огромное

Кымбат 05 Jun 2013 18:26

Подскажите пожалуйста можно ли варить варенье в алюминиевой кастрюле? Спасибо.

Smetanka 06 Jun 2013 14:22

Олеся, здравствуйте! Ну вот и состоится мой дебют по консервации на этой недели. Интересует только один вопрос: а если я сахаром засыплю клубнику на 12 часов, ничего страшного? Я почему интересуюсь, знакомая угощала вареньем, а там ягоды твердые были. Причину так и не узнала, а ведь хочется мягкие ягодки кушать! Заранее большое спасибо за ответ.:-)

кура 08 Jun 2013 17:35

Да классный рецепт у меня тоже ягодки не разварились. есть у меня маленький секрет можно еще в варенье добавить ванилин получиться просто супер. а малину на зиму готовлю так: на 1кг малины 1кг сахара(это еще зависит от сладости ягод если ягоды очень сладкие сахар кладем меньше) в таком расчете кладем все в посуду лудше в эмалированную но алюминьевая тоже сойдет оставляем 7-8 часов периодически мешая (руками!)прямо растираем чтобы не осталось целых ягод и пузырьки полопались потом кладем в помытые и высушенные банки желательно 0.5 литр закрываем крышкой и храним в холодильнике приятного аппетита

karyna 18 May 2014 18:07

Жидковатое как для меня. Хотелось бы гуще.

Олеся

karyna, подольше уваривайте.

Nataliia Nata 13 Jun 2014 14:23

Добрый день! Скажите пожалуйста сколько 0,5 банок выходит с 1 кг клубничного варенья?

Valentia 22 Jun 2014 14:03

 



  • На главную