четверг

 

Домашний печёночный паштет

Это самый простой рецепт, и в то же время – самый вкусный и здоровый. Правда, диетическим это блюдо назвать невозможно. На килограмм говяжьей печени берём полкило репчатого лука, полкило моркови и полкило свиного сала, лучше с мясными прожилками.

Лук и морковь чистим и разрезаем: морковки на две части вдоль, луковицы тоже просто режем пополам. Печень разрезаем на четыре части, сало тоже. Вот такими крупными кусками укладываем всё в глубокую сковороду с толстыми стенками, предварительно смазав её тонким слоем растительного масла – только чтобы не прилипла печень в самом начале приготовления. Посолить, поперчить, можно положить лавровый лист. Закрываем крышкой и ставим в средне разогретую духовку, и на ближайшие два часа можно забыть.

Готовую печень с салом и овощами оставляем слегка остыть, и два-три раза прокручиваем через мясорубку вместе с овощами и салом, из которого вытопилось много смальца. Добавлять ли смалец в паштет – каждый решает для себя сам. Просто если добавить, то паштет лучше мажется на хлеб, правда не все любят настолько жирные блюда. Охлаждаем паштет до комнатной температуры и выкладываем на плоскую тарелку горкой, уплотняя ложкой.

Сливочное масло, размягчённое при комнатной температуре, намазываем на паштетную горку толстым слоем и ставим всё в холодильник застывать. Украсить такой паштет можно зеленью и зёрнами граната, мочёная брусника тоже очень подходит.

Паштет отрезаем тонким ножом и укладываем на ломтики хлеба. Очень вкусно с маринованным огурчиком. Приятного аппетита!

 



  • На главную